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10 receitas para o bom gosto da infância


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Ketchup, Nutella, conchas, Carambar ... Compartilhe com seus filhos o prazer de prová-los em receitas 100% originais. Molho de carambar de peras, risoto de marisco com legumes, ratatouille ao estilo de ketchup ...

Receitas: Elisabeth Tzimakas. Fotos: Jean-Charles Vaillant.

10 receitas com bom gosto infantil (10 fotos)

Peras com molho Carambar

Ingredientes para 4 pessoas:
8 carambar caramelo
4 peras
20 cl de creme líquido
25 g de manteiga com sal
4 c. açúcar mascavo
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó.
Realização: 
Descasque as peras e corte-as em fatias.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga com especiarias e açúcar. Dilua as fatias de pera por 5 minutos, virando-as para revesti-las.
Cubra e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça o creme em uma panela e derreta o Carambar.
Mexa para obter uma consistência cremosa. Sirva as peras regadas com este molho de caramelo.

Risoto de conchas com legumes

Ingredientes para 4 pessoas: 250 g de conchas, 1 cebola, 1 beringela pequena, 1 abobrinha, 2 tomates confit em óleo, 2 colheres de sopa. azeite, 4 colheres de sopa. Queijo parmesão, 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, caldo de 2 cubos.
Realização: diluir os cubos de caldo de carne em 1 litro de água fervente. Lave a abobrinha e a berinjela e corte em cubos. Frite-os em uma panela com um pouco de azeite. Descasque a cebola e corte-a. Deixe loiro em uma panela com azeite, adicione as conchas e cubra-as com óleo. Adicione a abobrinha em cubos e a berinjela. Misture e adicione o caldo, concha após concha, até absorver completamente. Adicione o creme e os tomates cortados em tiras. Misture e sirva polvilhado com queijo parmesão.

Mont blanc com creme de castanha

Ingredientes para 4 pessoas: 250 g de creme de castanha, 1 petit-suisse, 20 cl de creme de chantilly, 8 merengues pequenos, aletria de chocolate.
Realização: coloque o creme em uma saladeira e reserve 1 hora na geladeira. Com um garfo, bata o creme de castanha em uma tigela e adicione o petit-suisse para relaxar. Bata o creme fraîche muito frio em chantilly sem adicionar açúcar. Reserve algumas colheres de creme. Adicione a mistura marrom-suíça ao chantilly. Arrume dois merengues no fundo dos copos, depois o chantilly com marrom e decore com um pouco de chantilly e um pouco de aletria de chocolate.

Moda Ketchup Ratatouille

Ingredientes para 4 pessoas: 4 c. Ketchup, 2 tomates, 2 berinjelas, 2 abobrinhas, 2 cebolas, 1 dente de alho, ervas de Provence, azeite, sal, pimenta.
Realização: lave a abobrinha e a berinjela e corte-as em cubos grandes. Lave os tomates, semeie-os e corte-os em fatias. Descasque as cebolas e corte-as. Descasque e pique o dente de alho. Coloque o azeite para aquecer em uma panela refogue e coloque as cebolas na loira. Depois, devolva a abobrinha e a berinjela. Adicione o tomate, alho picado e ketchup. Sal, pimenta e polvilhe com ervas. Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Prove quente ou frio no dia seguinte.

Biscoitos com leite condensado

Ingredientes para 12 cookies: 8cl de leite condensado, 100g de manteiga macia, 175g de farinha, 1 meia saqueta de fermento em pó, 100g de açúcar refinado, 40g de amêndoas temperadas, 40g de pinhões.
Realização: marrom as amêndoas e pinhões em uma panela. Deixe esfriar e esmague as amêndoas. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Disponha uma folha de papel manteiga na assadeira. Trabalhe a manteiga na pomada e o açúcar até a mistura ficar espumada. Misture a farinha e o fermento. Misture o leite condensado e a mistura de farinha e fermento na massa. Adicione as frutas secas grelhadas e misture. Pegue colheres de massa e coloque-as em pilhas espaçadas de 3-4 cm em papel manteiga. Asse por 10 minutos.

Muffins de surpresa de Nutella

Ingredientes para 8 muffins: 150 g de Nutella, 250 g de farinha, 75 g de açúcar em pó, 3 ovos, 10 cl de leite, 1 saqueta de fermento em pó, 125 g de manteiga.
Realização: coloque a panela de Nutella na geladeira por 1 hora. Com uma colher, tome 8 colheres de sopa. Nutella, modele-os em bolas e coloque-os no freezer. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (6-7). Derreta a manteiga. Em uma saladeira, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Adicione os ovos um a um, depois a manteiga derretida e o leite. Encha a massa com 1/3 de xícara de muffin. Adicione uma bola de Nutella congelada ao centro e depois massa com 2/3 dos mexilhões. Asse por 20 minutos e depois desenforme os muffins depois de aquecidos.

Bagatela de Traoumad com morango

Ingredientes para 4 pessoas: 4 discos Traoumad ou Breton, 250 g de morangos, 150 ml de creme de chantilly, 1 suco de limão, 4 colheres de sopa. colher de sopa de açúcar refinado, 2 saquetas de açúcar de baunilha, 4 raminhos de hortelã fresca.
Realização: Lave, corte os morangos e reserve 4. Corte os pedaços maiores em pedaços. Coloque-os em uma tigela e adicione o limão e o açúcar. Misture e deixe marinar. Bata o creme chantilly muito frio, adicionando o açúcar de baunilha antes de terminar de bater. Misture os 4 morangos reservados. Separe o creme ao meio e adicione o purê de morango em uma parte para obter um creme rosa. Emita um Traoumad na parte inferior de cada verrine. Adicione uma camada de morangos, um chantilly comum, alguns morangos e depois chantilly rosa. Decore com hortelã.

Frango assado com ervas e suíço

Ingredientes para 4 pessoas: 4 pequenos suíços, 1 frango de fazenda, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. caril, 1 molho de coentro, 1 pão de cebolinha, 120 g de pinhões, azeite, sal, pimenta.
Realização: pré-aqueça o forno a 180 ° C (item 6). Brown os pinhões em uma panela e reserve. Descasque os dentes de alho e pique-os. Lave as ervas e pique-as. Em uma saladeira, misture o petits-suisse, o alho picado, as ervas picadas e o curry. Sal e pimenta. Adicione os pinhões e misture bem. Recheie o frango com esta preparação usando uma colher de sopa. Feche-o com um barbante. Coloque o frango em uma assadeira e regue com um fio de óleo. Tempere com sal e pimenta e asse por 1 hora, regando ocasionalmente com os sucos da cozinha.

Salada Caesar com Savora

Ingredientes para 4 pessoas: 2 peitos de frango, 2 colheres de sopa. Savora, 1 colher de sopa. de molho de soja, 1 salada romana, 8 tomates cereja, 1 cenoura. Para o molho: 1 gema de ovo, 20 g de queijo parmesão ralado, suco de 1 meio limão, 2 colheres de sopa. Savora, azeite, sal, pimenta.
Realização: misture o Savora e o molho de soja e deixe marinar o frango cortado em tiras antes de cozinhar em uma panela com um pouco de azeite. Lave os vegetais. Descasque a cenoura e ralei com o lado grande do ralador. Coloque as folhas de salada, cortadas, se necessário, em uma saladeira com as cenouras raladas e os tomates cortados ao meio. Sal, pimenta e misture. Em uma tigela, prepare o molho misturando a gema de ovo com Savora, suco de meio limão e 6 colheres de sopa. de azeite. Adicione o parmesão. Despeje na salada.

Rindo vaca Tian

Ingredientes para 4 pessoas: 8 porções de vaca rindo, 6 tomates, 2 abobrinhas, 1 beringela longa, azeite, sal, pimenta, tomilho, 1 copo de água.
Realização: pré-aqueça o forno a 150 ° C (item 5). Lave os legumes e corte em fatias finas. Disponha essas fatias em pé em um prato de forno alternando legumes. Recorte as porções de vaca rindo em cubos e coloque-as entre as fatias de vegetais. Polvilhe com azeite e água. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com tomilho e asse por 1 hora e 30 minutos.
Receitas: Elisabeth Tzimakas. Fotos?: Jean-Charles Vaillant.
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