Croquetes e camarões de endívia

Croquetes e camarões de endívia

Amor endívia? Uma brisa com esta receita original de croquetes com camarão cinza. Cheia de sabores, ela o descobrirá de 5 a 6 anos.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 8 endívias especiais para assar Pérola do Norte
  • 2 ovos + 6 brancos,
  • 1 litro de leite,
  • 110 g de manteiga,
  • 110 g de farinha,
  • 500 g de camarão cinzento sem casca,
  • 1 kg de migalhas de pão fino,
  • 30 g de manteiga,
  • sal e pimenta.

Preparação:

Decore os camarões. Infundir o leite com as carcaças.
Faça uma compota de endívias: detalhe as endívias em tiras, sue-as na manteiga por 5 minutos. Temporada e reserva.
Faça o bechamel: derreta a manteiga e adicione a farinha. Misture bem. Filtre as carcaças do leite e aqueça-o. Despeje o leite quente em chinês no roux (manteiga + farinha).
Aqueça em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente. Adicione a compota de escarola e o camarão sem casca.
Despeje o bechamel resfriado no bolso. Faça croquetes em um prato e congele por pelo menos 3 horas.
Despeje a farinha de rosca em um prato fundo e a clara de ovo em outro. Quebre os croquetes duas vezes seguidas. Frite por 5 minutos a 170 ° C.
Sirva com um creme fresco de ervas leves.